فطيرة دجاج تركية وشوربة

طبق اليوم 21 من رمضان: فطيرة تركية بالدجاج وشوربة الدجاج

في أيام رمضان المبارك، تتعدد الوجبات التي تحرص الأسر على تحضيرها، وتتنوع بين الأطباق التقليدية والعصرية، وتُعدّ فطيرة الدجاج التركية مع شوربة الدجاج من الأطباق المميزة التي تجمع بين النكهة التركية الشهية والمكونات البسيطة التي تلائم الأجواء الرمضانية. يمثل هذا الطبق خيارًا مثاليًا لتناول وجبة الإفطار، إذ يحتوي على مزيج متوازن من البروتينات والنشويات، ويمنح الجسم طاقة تُساعد على استكمال النشاط طوال ساعات المساء.

الفطيرة التركية بالدجاج:

المكونات:

تحضر الفطيرة التركية بالدجاج باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، وفي الوقت ذاته تعكس المذاق الغني والتقليدي للمطبخ التركي. المكونات الأساسية تشمل:

1. صدور دجاج مسلوقة ومفرومة ناعمًا.

2. عجينة فطيرة جاهزة أو محضرة في المنزل.

3. زيت زيتون.

4. بصل مفروم.

5. ثوم مهروس.

6. فلفل أخضر حلو مفروم.

7. بهارات تركية مثل الزعتر، البابريكا، الكزبرة المجففة.

8. ملح وفلفل حسب الرغبة.

9. جبنة بيضاء أو موتزاريلا (اختياري).

10. بيضة للدهن على الفطيرة.

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، يتم تسخين زيت الزيتون، ثم يُضاف البصل المفروم مع الثوم المهروس ويقلب حتى يصبح لونهما ذهبيًا. بعدها، يتم إضافة الفلفل الأخضر الحلو ويُقلب المزيج حتى يذبل. يتم إضافة الدجاج المسلوق والمفروم إلى المقلاة مع التوابل مثل الزعتر والبابريكا والكزبرة، ثم يتم تحريك المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات وتصبح الحشوة متماسكة.

2. تحضير العجينة: إذا كانت العجينة جاهزة، يمكن استخدامها مباشرةً. أما إذا كانت محضرة منزليًا، يتم عجّن الطحين مع الماء والزيت حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. تُترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة قبل البدء في فردها.

3. حشو العجينة: بعد أن ترتاح العجينة، تُفرد على سطح نظيف باستخدام الشوبك، ثم تُقطع إلى دوائر صغيرة أو مستطيلة حسب الشكل المطلوب. تُوضع الحشوة في منتصف كل قطعة عجينة، ويُضاف القليل من الجبن حسب الرغبة.

4. الطهي: تُطوى العجينة على الحشوة لتشكل شكل نصف دائرة أو مثلث، ثم تُدهن بالبيض المخفوق على السطح لتعطي اللون الذهبي عند الخبز. توضع الفطائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح سطح الفطائر ذهبيًا ومقرمشًا.

شوربة الدجاج:

المكونات:

شوربة الدجاج هي إحدى الأطباق الأساسية التي ترافق العديد من الوجبات الرمضانية، حيث تتميز بخفتها وسهولة هضمها، مما يجعلها مناسبة لشهر رمضان. المكونات الأساسية لهذه الشوربة تشمل:

1. دجاجة صغيرة كاملة أو صدور دجاج.

2. بصل مفروم.

3. جزر مقطع.

4. كرفس مفروم.

5. ورق غار.

6. ملح وفلفل أسود.

7. مكعبات مرق الدجاج (اختياري).

8. عصير ليمون.

9. كزبرة طازجة للتزيين.

طريقة التحضير:

1. تحضير مرق الدجاج: في قدر كبير، يُوضع الدجاج مع الماء البارد ويُغلى المزيج على نار عالية. عندما يبدأ الماء بالغليان، يُخفض الحرارة ويُترك الدجاج يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. خلال هذه العملية، يجب إزالة الزفر الذي يظهر على السطح بشكل دوري لضمان صفاء المرق.

2. إضافة الخضروات: بعد مرور 30 دقيقة، يتم إضافة البصل المفروم، والجزر المقطع، والكرفس، مع ورق الغار. يتم ترك المكونات تطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إضافية، حتى يصبح الدجاج طريًا وتنضج الخضروات بشكل كامل.

3. إخراج الدجاج وتقطيعه: بعد أن ينضج الدجاج تمامًا، يُخرج من المرق ويُفصل اللحم عن العظام. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.

4. التتبيل واللمسات الأخيرة: يُعاد الدجاج المفروم إلى المرق، ويُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. في النهاية، يُضاف عصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة. يمكن تزيين الشوربة بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.

5. التقديم: تُقدم الشوربة ساخنة، وتُعتبر الخيار المثالي لبدء وجبة الإفطار بعد يوم طويل من الصيام.

فوائد فطيرة الدجاج التركية وشوربة الدجاج في رمضان:

تُعدّ فطيرة الدجاج التركية مع شوربة الدجاج من الأطباق المثالية لشهر رمضان لما تحويه من فوائد غذائية هامة. يُعتبر الدجاج مصدرًا غنيًا بالبروتينات اللازمة لبناء الأنسجة والحفاظ على صحة العضلات، في حين تحتوي الشوربة على السوائل التي تُساعد في تعويض الجسم عن ما فقده خلال ساعات الصيام، كما أنها تعزز الترطيب بفضل محتواها من الماء. تحتوي الفطيرة أيضًا على عناصر غذائية ضرورية مثل الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات والتوابل التي تمنح الجسم طاقة وتنشيطًا بعد فترة طويلة من الصيام.

الشعور بالشبع والراحة:

الفطيرة والشوربة تُساهمان في الشعور بالشبع لفترة طويلة، مما يُقلل من الرغبة في تناول الطعام الزائد بعد الإفطار. هذا التوازن بين البروتينات والكربوهيدرات الصحية في هذه الوجبة يجعلها خيارًا مثاليًا لتناول وجبة غذائية متكاملة تُشبع الجسم وتُمده بالعناصر الغذائية اللازمة.

التنوع في المذاق:

تمثل فطيرة الدجاج التركية مع الشوربة مزيجًا من المذاقات المتنوعة التي تناسب مختلف الأذواق، حيث يتم دمج النكهة المميزة للدجاج مع التوابل التركية المميزة، مما يُضفي على الوجبة طعمًا لذيذًا ومميزًا. كما أن الشوربة تُعدّ مريحة للمعدة وتعمل على تهدئة الحلق بعد يوم طويل من الصيام، وتُعتبر بمثابة البداية المثالية لوجبة الإفطار.

خاتمة:

في النهاية، تعد فطيرة الدجاج التركية مع شوربة الدجاج من الأطباق الشهية التي تلائم روح رمضان. هي وجبة غنية بالعناصر الغذائية التي تساهم في تعويض الجسم بعد يوم طويل من الصيام، بالإضافة إلى أنها تعكس تنوع المطبخ التركي وتوافر المكونات البسيطة التي تتيح للجميع تحضير هذا الطبق بسهولة. إن تقديم هذه الوجبة في رمضان هو خيار مثالي للأسر التي تبحث عن وجبة مريحة، مغذية، ولذيذة تُرضي الجميع وتمنحهم الطاقة للمتابعة في بقية اليوم.